絶品きゅうりの冷製スープ

きゅうり1本を長めの斜め切りにした後、薄く千切りにします。こうするとシャキシャキした食感が生きます。

玉ねぎ1/4個を細かく切ります。玉ねぎがスープに冷たい旨味を加えます。

青唐辛子1本を半分に割って種を取り除き、細かく切ります。辛さを調節するために種を取り除きます。

ボウルに下処理したきゅうり、玉ねぎ、青唐辛子を全て入れ、醸造醤油大さじ1、醸造酢大さじ1、砂糖小さじ1/2、粉唐辛子小さじ1/2、水200ml、市販の冷麺スープ1袋を加えてよく混ぜます。スープが深い味わいを出します。

いりごま大さじ1と氷を加えて仕上げます。氷で冷たさをプラスし、すぐに食べるのが最適です。