年末ホームパーティー ポルポ（Polpo）

ジャガイモを一口大に切り、耐熱容器に入れて水大さじ1を加え、電子レンジで3分加熱します。あらかじめ切って加熱することで、中まで均一に早く火が通ります。

加熱済みのタコを沸騰したお湯に入れ、30秒ほど短く茹でたら、すぐに冷水に取って熱を冷まします。こうすることで、タコの食感がよりもちもちとぷりぷりになります。

熱を冷ましたタコの水気を拭き取り、食べやすい一口大に切ります。みんなで食べやすいよう、適当な大きさに調節して下処理します。

ボウルに切ったタコ、オリーブオイル大さじ3、パプリカパウダー小さじ1、塩、こしょう、パセリを入れてよく和え、しばらく漬け込みます。事前に下味をつけることで、タコの内部まで風味がしっかりと染み込みます。

フライパンにオリーブオイルとバターをひき、加熱したジャガイモを入れて塩をふり、中強火で焼きます。ジャガイモの全面がこんがりきつね色になるまで十分に焼くことで、味の違いがはっきりと出ます。

ジャガイモがこんがりしたら、下味をつけたタコ、オリーブ、パプリカパウダー小さじ0.5を加えて強火で手早く炒めます。タコは長く炒めると硬くなるので、短時間で香りをつけるのがポイントです。

最後にミニトマトを加えて軽くひと炒めして仕上げます。トマトが少し火を通って色が鮮やかになり、料理の完成度が高まります。