エホバクのジャンチェグクス

メインの材料であるエホバクを適度な厚さの千切りにします。こうすると麺によく合う食感が生まれます。

ニンジンをエホバクより薄めの千切りにしてください。薄く切るとスープが早く染み込み、柔らかくなります。

鍋に水2Lを入れて沸かしてください。沸騰し始めるまで中火で加熱します。

タレを作るため、コチュジャン大さじ6、濃口醤油大さじ6、クッカンジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ2、砂糖大さじ1、長ねぎのみじん切り少々を混ぜ合わせます。このタレがスープの味を引き立てます。

水が沸騰し始めたら、ざらつきが気にならないように、にんにく（みじん切り）大さじ2をざるでこしながら入れ、1分ほど煮出します。にんにくの香りがスープに移ります。

煮干し昆布大さじ2とまぐろエキス大さじ3を加えます。これらの出汁材料で深い味わいが出ます。

先に切っておいたエホバクとニンジンを加えて1分煮れば、スープの完成です。野菜が軽く火が通ったら火を止めます。

あらかじめ茹でておいた麺にスープをお玉1杯ずつ注ぎ、きざみのり、長ねぎのみじん切り、タレをのせて完成です。タレをたっぷりのせるとスープがさらに美味しくなります。