焼肉店風テンジャンチゲ 絶品レシピ

鍋を弱火にかけ、水大さじ1を先に入れて少し温めたら、テンジャン大さじ1.5とサムジャン大さじ0.5を加え、ヘラで優しく炒めます。弱火で1～2分炒めてテンジャンの臭みを飛ばし、サムジャンの香ばしさを加えます。こうして炒めることでスープが濃厚で深みのある味わいになります。

炒めたテンジャンに水1000mlを注ぎ、粉唐辛子大さじ1とダシ大さじ1を追加して中火にかけ、沸騰させます。沸騰し始めるまで約3分待ち、アクを軽く取り除きます。この段階でダシがスープの旨味を強化します。

沸騰したスープにじゃがいも1個、玉ねぎ半分、豆腐1丁を丸ごとまたは適当な大きさに切って入れます。強火にしてグツグツと煮込み、約10分ほど材料に火が通りスープに味が染み込むようにします。材料が柔らかくなり、スープにとろみがついたら完成です。