カンジャジャン

生麺180gを沸騰したお湯に入れて茹でます。吹きこぼれそうになったら冷水を少し加えて温度を下げ、ときどき混ぜてくっつかないようにします。麺に均等に火が通るまで3〜4分茹で、冷水で洗って準備します。

玉ねぎ1個を1〜2cm角に切り、にんにく2片を軽くみじん切りにし、しょうが1片を切ります。豚肉120gを一口大に切って準備します。こう切ることで噛み応えが良くなります。

フライパンにサラダ油大さじ2をひき、中火で予熱した後、豚肉、みじん切りにんにく、しょうが、チュンジャン大さじ1（たっぷり）を入れて炒めます。肉に完全に火が通り、チュンジャンが香ばしい香りを出すまで、強火で2〜3分炒めます。

清酒大さじ1と濃口醤油大さじ1を加えて炒め、アルコールを飛ばします。色が濃くなるまでさらに1分ほど炒めます。

切った玉ねぎを加え、中弱火で炒めます。玉ねぎから水分が少し出る程度で、しんなりしすぎないようにします。強火だと玉ねぎが先に火が通るので、弱火で2分間、シャキシャキ感を保ちながら炒めます。

オイスターソース大さじ1と砂糖小さじ1を加えてよく混ぜます。ソースが玉ねぎと肉になじむまで1分炒めます。

茹でた生麺を加え、強火で手早く炒めてソースを全体に絡めます。水や片栗粉は加えず、そのまま仕上げるために1〜2分間混ぜ合わせます。