給食の達人 イミヨンシェフのコクのあるテンジャンチゲ

鍋にえごま油大さじ1をひき、テンジャン大さじ2とにんにく（みじん切り）大さじ0.5を入れて軽く炒めます。テンジャンを炒めることで独特の渋みや苦味が消え、コクのある風味が引き立ちます。

炒めたテンジャンに煮干しだし600mlを注ぎ、よく溶かしてから沸かします。沸騰して出てきたアクは、すっきりした味わいのために杓子で取り除きます。

準備した豆腐と野菜をすべて入れ、もう一度しっかり沸かします。最後に粉唐辛子大さじ0.5を加えて仕上げます。