大判豚肩ロースの薄切りとキャベツのどんぶり

キャベツは細切りにし、豚肩ロースの薄切りは食べやすい大きさに切ります。キャベツは両手いっぱいの量を用意すると、炒めたときの食感が豊かになります。

フライパンに切った豚肩ロースの薄切りを入れ、全体に火が通るまで焼きます。肉から脂が出始めるまでしっかり焼くと風味が良くなります。

肉に火が通ったら、にんにく（みじん切り）大さじ1と細切りにしたキャベツを加えて一緒に炒めます。キャベツがしんなりするまで中火で混ぜながら調理します。

醤油大さじ1、オイスターソース小さじ1/2、アルロース小さじ1/2を加え、調味料が材料になじむように混ぜます。ソースが煮詰まって肉と野菜に照りが出るまで炒めます。

卵1個を割り、白身だけをフライパンに入れ、黄身は別に取っておきます。白身が固まったら、ご飯の上に炒めた具材をのせ、黄身、わけぎ、いりごまを散らして仕上げます。