タッコリタン（鶏の尾のスープ）

沸騰したお湯にカットした鶏の尾 1kg を入れ、2～3分ほど軽く茹でて血抜きをします。茹でた鶏の尾を取り出し、水気を切っておきます。こうするとスープが濁りません。

鍋に水 5カップを注ぎ、コチュジャン 大さじ2、濃口醤油 大さじ3、粉唐辛子 大さじ3、砂糖 大さじ3、にんにく（みじん切り） 大さじ1、チキンストック 大さじ3を加えます。大きめに切ったじゃがいもを加え、強火で15分間しっかり煮込みます。グツグツと沸騰しながらタレが染み出るようにかき混ぜます。

水分が半分くらいに減ったら、玉ねぎと長ねぎ、青唐辛子を加えて5分間さらに煮込みます。タレが鶏の尾にしっかり絡むまで強火を保ちます。火を止めれば、ピリ辛のタッコリタンの完成です。