チンゲン菜のにんにく炒め

チンゲン菜の両端を切り落とし、切って準備します。冷蔵庫にある赤唐辛子を加えると彩りがよくなります。大きめの具材はこのように準備しておきます。

フライパンににんにく大さじ1を入れ、香りが立つまで炒めます。煙が少し出る程度の中弱火で炒め、にんにくの風味をしっかり出します。香りが立ったら、次の具材を加える準備ができた合図です。

料理酒大さじ2を加えて、アルコール分を飛ばします。酒のアルコール臭が飛んで蒸発するまで、さらに軽く炒めます。この工程で料理にうまみが加わります。

準備したチンゲン菜と赤唐辛子をすべて加えます。火を少し弱めて、野菜がしんなりしないように混ぜながら炒めます。野菜が柔らかくなり始めるまで、約30秒炒めます。

チキンパウダー大さじ1と塩大さじ1を加えて、全体に均一に混ぜ合わせます。ソースが野菜に絡んでとろみがつくまで、1分間炒めます。火を止め、完成した状態で器に盛り付けてお召し上がりください。