豚肉のコチュジャン炒め

玉ねぎ1/2個を細かく切ってください。長ねぎ1本を細かく切ってください。切り終わったら、豚肉100gはキッチンペーパーで血水を拭き取ってください。こうすると臭みが取れて肉が柔らかくなります。

ガス火を中火にして、フライパンにサラダ油少々をひいてください。切った玉ねぎと長ねぎを入れてよく炒めてください。野菜が柔らかくなるまで約1分炒めます。

豚肉を加えて、火が通るまで炒めてください。肉の色が変わり火が通るまで、中火で1〜2分混ぜながら炒めます。肉が固まらないようにほぐしてください。

にんにく（みじん切り）大さじ1、濃口醤油大さじ1、砂糖大さじ1、料理酒大さじ1、水あめ大さじ2を加えてよく混ぜてください。コチュジャン大さじ3を加えて混ぜます。たれが肉にまんべんなく絡むようにします。

肉にたれがよく絡むように中火で炒め続けてください。ソースがとろりと煮詰まり、肉にコーティングされるまで1〜2分炒めます。火を止めてください。

火を止めて、ごま油大さじ1を加えてください。いりごま少々を振って仕上げます。ごま油が肉につやを出し、風味を高めます。