ほうれん草のアーリオ・オーリオ

鍋に湯を沸かし、塩を少々入れてパスタを500ウォン硬貨大の量で7〜8分茹でます。麺がアルデンテになるまで茹で、茹で汁の一部を取っておきます。茹で汁は捨てずに、麺を引き上げてオリーブオイルを絡め、くっつかないようにします。

にんにく7〜8片を薄切りにします。ほうれん草2株分の根元を切り落とし、きれいに洗います。この下準備をすると調理に集中できます。

フライパンにオリーブオイル大さじ3〜4をたっぷり入れ、弱火で予熱します。にんにくを入れ、ペペロンチーノ（青唐辛子）を少々振り、にんにくの香りを出し始めます。にんにくが薄く色づくまでゆっくり炒めます。

にんにくが薄く色づいたら中火にし、茹でた麺を加えます。茹で汁をお玉2杯分加え、フライパンをしっとり保ちながら混ぜます。ソースがとろみがつくまで絡めます。

ほうれん草を加え、しんなりするまで約30秒ほど全体を炒めます。ほうれん草が柔らかくなったら火を弱めます。野菜の新鮮な食感を保ちます。

バター1片とオイスターソース小さじ1/2を加えて混ぜます。バターはオイルのにんにくの香りを麺に絡めやすくし、オイスターソースは旨味をアップグレードします。

仕上げにこしょう少々を振って混ぜ、パセリパウダーと粉チーズがあれば振りかけて完成です。全体をもう一度混ぜて、材料をなじませます。