ガーリックバターパスタ

にんにく15gは薄切りにしてからみじん切りにします。残りのにんにく25gは薄切りにして、ガーリックチップ用に別に用意します。

フライパンにオリーブオイル30gをひき、薄切りにしたにんにく25gを入れてきつね色になるまで揚げます。にんにくの端が茶色くなったら火を止め、ざるで油を切り、キッチンペーパーの上にのせておきます。

沸騰したお湯800mlに塩0.3～0.4杯を入れ、パスタ100gを7分ほど茹でます。茹で上がった麺は、にんにくを揚げたオリーブオイル大さじ1で和えておくと、のびず風味が良くなります。

フライパンに無塩バター25gを溶かし、みじん切りにんにくとクラッシュドレッドペッパー2gを加え、弱火でさっと炒めます。

茹でた麺、濃口醤油8g、オイスターソース5g、茹で汁1おたまを加え、中弱火でよく混ぜながら炒めます。味が足りなければパルメザンチーズで調えます。

出来上がったパスタをお皿に盛り、わけぎ、揚げたにんにく、パルメザンチーズをトッピングし、にんにくを揚げたオリーブオイルを少々かけて仕上げます。