ユネジニ風明太子オイルパスタ

にんにくは包丁の腹で潰して準備し、明太子は包丁の腹で優しくこすって皮を取り除き、粒だけを別に取っておきます。下処理した材料はキッチンペーパーで水分を拭き取ると、調理中に油がはねません。

鍋に水1500mlと粗塩大さじ1を入れて沸かします。塩を多めに入れると麺にしっかり味がついて美味しいパスタになります。

お湯が沸騰したらスパゲッティを入れ、約9分茹でます。後でフライパンでさらに炒めるので、表示時間より2分ほど短く茹でるのがポイントです。

フライパンにオリーブオイルをたっぷりとひき、潰したにんにくを入れて中火で香りが立つまでしっかり炒めます。

にんにくの香りが立ったら、えびと鷹の爪を加えて一緒に炒めます。子供用に作る場合は鷹の爪を省き、にんにくとえびだけを炒めてください。

茹で上がった麺をフライパンに移し、茹で汁をお玉1杯ほど加えて一緒に炒めます。茹で汁がオイルと混ざることでソースが麺によく絡みます。

最後に準備しておいた明太子を加え、全体を混ぜながらさっと炒めて仕上げます。皿に盛った後、お好みでオリーブオイルをひと回しかけ、バジルパウダーを振って完成です。