ワケギの和え物

ワケギを使った残りのこのくらいの量を用意します。この残ったワケギを捨てずに活用して、和え物に生まれ変わらせます。

ボウルに粉唐辛子大さじ1、砂糖大さじ1、いりごま少々、いわしエキス大さじ1、濃口醤油大さじ1を振り入れ、うま味調味料小さじ1を加えます。材料をよく混ぜて、とろみのある和えダレを作ります。旨味のためにうま味調味料を入れて風味を加えます。

用意したワケギに作った和えダレを入れ、全体に和えます。タレがワケギに十分に染み込むまで1〜2分置きます。甘辛い味が染み込み、シャキシャキした食感が際立ちます。