ナムボラの大根おろし牛肉チョングクジャン

大根をすりおろし器で細かくおろしてガラスボウルに入れ、準備します。大根おろしはチョングクジャンのざらついた味を抑え、スープをすっきりさせる重要なコツです。

おろした大根の入ったガラスボウルに、チョングクジャン、えごま油大さじ1、細かく切った熟成キムチ、牛肉を加えてよく混ぜ合わせます。材料を事前に混ぜておくと、味が散らずに深まります。

予熱した鍋に混ぜ合わせたチョングクジャンの材料を入れ、牛肉が完全に火が通るまでヘラで混ぜながら十分に炒めます。

牛骨スープを注ぎ入れ、強火で沸かします。手作りの牛骨スープが最適ですが、面倒な場合は市販の牛骨スープを使っても十分美味しく仕上がります。

スープが沸騰したら、粉唐辛子大さじ1と紅ズワイガニ風味の醤油大さじ1を加えて味を調え、旨味を加えます。

豆腐、斜め切りにした長ねぎと青唐辛子を加え、ひと煮立ちさせて仕上げます。青唐辛子はお好みで量を調整し、ピリッとした辛さを加えてください。