ヤノシオ チキン南蛮

鶏ささみを薄く開くように広げ、塩こしょうを両面にまんべんなくふって下味をつけます。後でタルタルソースが味を調えるので、塩辛くなりすぎないように調整するのがポイントです。

下味をつけた鶏ささみに片栗粉を両面しっかりとまぶします。片栗粉を使うと小麦粉よりずっと軽くサクサクした衣が仕上がります。

ボウルに砂糖大さじ3、粒マスタード大さじ3、めんつゆ大さじ3、酢大さじ3、マヨネーズ大さじ18を入れてよく混ぜ、タルタルソースを作ります。ソースはあらかじめ作っておくと味がなじみます。

フライパンにオリーブオイルを多めにひき、油が十分に熱くなったら鶏ささみを入れます。中火で両面がきつね色になるまで約3～4分揚げ焼きにし、中まで火が通ったか確認します。

ご飯に味塩とごまをふって下味をつけ、器に盛り、その上に揚げた鶏ささみと洗って準備したレタスを添えます。

最後にあらかじめ作っておいた手作りタルタルソースを鶏の唐揚げの上にたっぷりかけて仕上げます。