基本のプレーンマフィン

オーブンを180度に15分間予熱します。マフィン型に紙カップやアルミカップをセットして準備し、高さ4.5cmの型を使用します。エアフライヤーを使う場合は160度で5分予熱します。

無塩バターを室温で柔らかくし、砂糖を加えてクリーム状に明るくふわふわになるまでホイップします。バターが白くなるまで3〜5分ほど混ぜ、空気を十分に含ませます。こうすることでマフィンがしっとり柔らかくなります。

卵を一つずつ溶きほぐしながら加え、完全に混ぜ合わせたら牛乳、バニラエッセンス、塩を加えて滑らかに混ぜます。卵が分離しないようにゆっくり混ぜて乳化させます。湿った材料が均一になったら止めます。

薄力粉とベーキングパウダーをふるいにかけてダマをなくし、湿った材料に加えて2〜3回軽く混ぜ、生地を完成させます。混ぜすぎるとグルテンが出て硬くなるので、粉っぽさが残る程度に混ぜます。ベーキングパウダーがよく行き渡るようにすると膨らみます。

生地をマフィン型の穴に80%ほど入れます。カップの縁まで入れると溢れず、きれいなドーム型になります。

オーブン180度で23〜25分、またはエアフライヤー160度で20〜23分焼きます。表面がきつね色で、竹串を刺して中まで火が通っていれば完成です。室温で2〜3日、冷凍で2〜3週間保存できます。