キム・ガヨンの塩抜きアミの塩辛和え

アミの塩辛をボウルに入れ、冷水を注いで軽く洗います。こうすることでアミの塩辛特有の強い塩気を取り除き、あっさりと楽しめます。

洗ったアミの塩辛を手でしっかり絞って水気を完全に取り除きます。水気をしっかり取らないと味がぼやけ、アミの食感が悪くなります。

水気を絞ったアミの塩辛に、粉唐辛子大さじ1、ごま油大さじ1、いりごま大さじ1、小口切りにしたわけぎを加えます。わけぎは風味を加え、彩りを良くします。

味が均一に混ざるように手やスプーンで優しく和えて完成です。強く揉まず、軽く混ぜるのがポイントです。