豚バラ薄切り肉の豚丼（ブタドン）

大きめの玉ねぎ1/4個を0.5cm幅の千切りにし、長ねぎ1/4本を細かく刻んで準備します。こうしてあらかじめ切っておくと、炒める時に素早く進められます。

フライパンを中火で熱した後、豚バラ薄切り肉200gを入れ、表面が焼けるまで1分間炒め、キッチンペーパーで油を拭き取ります。油を除くと肉が脂っこくなくさっぱりします。

同じフライパンに千切りにした玉ねぎ、刻んだ長ねぎ、しょうが（みじん切り）大さじ1/2、砂糖大さじ1（軽く減らして）、料理酒大さじ1を入れ、中火で2分間混ぜながら炒め、甘みが肉に絡むようにします。砂糖が溶けると肉がきつね色になります。

肉がきつね色に焼け、玉ねぎが透き通るまでさらに2分炒め、濃口醤油大さじ2を加えて1分間手早く炒め、味をなじませます。ソースが少しとろりとしたら火を止めます。

ご飯1膳を器に盛り、炒めた豚肉と玉ねぎをのせ、卵黄1個をぽんとのせて完成です。卵黄が絡むとより滑らかでコクのある味わいになります。