ハニーチキンスキン唐揚げ

鶏皮を流水で何度もきれいに洗い、キッチンペーパーなどで水気を完全に拭き取ります。水気が残っていると揚げる時に油がはねることがあるので、しっかり拭いてください。

フライパンに下処理した鶏皮を入れ、強火で加熱します。鶏皮自体から油が出続けるので、別途サラダ油を加えなくても十分に揚がります。

鶏皮がくっつかないように時々混ぜながら、きつね色になるまで揚げます。火が通ったら網杓子ですくって油を切り、少し冷ましてサクサク感を最大にします。

フライパンに濃口醤油大さじ2、はちみつ大さじ2、砂糖大さじ2、水大さじ2、酢大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れて混ぜます。

タレを加熱してぐつぐつ沸騰し、とろみがついたらすぐに火を止めます。余熱でもソースが焦げることがあるので注意してください。

火を止めた状態で冷ましておいた鶏皮唐揚げを入れ、ソースが全体に絡むように手早く混ぜ合わせて完成です。