甘酸っぱいビビン麺

キャベツは芯を除いて細切りにし、サンチュは0.5cm幅にざく切りにします。茹で卵は半分に切って飾り用に用意します。

ボウルに梨飲料1.5カップとコチュジャン大さじ5を入れます。コチュジャンがダマにならないよう、泡立て器を使って液体とよく混ざるように十分に溶きのばします。

酢大さじ3、粗びき粉唐辛子大さじ1、細びき粉唐辛子大さじ1、オリゴ糖大さじ1、砂糖大さじ1、ごま大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ1/2を加えて混ぜ、タレを完成させます。

沸騰したお湯にそうめん200gを入れて茹でます。お湯が沸騰するたびに冷水を半カップずつ、合計3回加えると、温度差で麺がさらにコシが出ます。

茹で上がった麺をすぐに冷水に入れ、手でしっかり揉み洗いします。でんぷんが完全に落ちて麺が冷えたら、ざるに上げて水気をしっかり絞って用意します。

ボウルに麺を入れ、作ったタレの2/3程度を先にかけます。タレが麺に均等に絡むように手でよく混ぜ合わせ、好みに応じてタレを追加します。

香ばしい風味を最大限に引き出すため、ごま油をたっぷり回しかけ、軽くもう一度混ぜます。こうして最後に加えることで香りが飛ばずに生きます。

器に麺を盛り、用意したキャベツ、サンチュ、茹で卵を飾りにのせます。残ったタレを飾りの上に少しかけて完成です。