醤油バター鶏もも肉のグリル

フライパンにオリーブオイルをひき、切った長ねぎとにんにくを入れて中火で炒めます。長ねぎがしんなり柔らかくなったらすぐに取り出し、シャキシャキした食感を保ちます。こうして焼いた長ねぎとにんにくは鶏肉に風味を加えます。

同じフライパンに塩少々をふった骨なし鶏もも肉をのせ、中弱火で7分焼きます。片面がこんがりとするまで時々混ぜながら均等に火を通します。血が出ないように注意しながら、食感がもっちりとします。

鶏もも肉を裏返し、蓋をして弱火に落とし、さらに5分焼きます。内部まで完全に火が通り、しっとり感が保たれます。蒸気がこもって柔らかく焼けます。

みじん切りにんにく、濃口醤油、はちみつ、鷹の爪、レモン汁を混ぜたタレをフライパンに注ぎ、無塩バター20gを加えて中火で2分煮詰め、とろみをつけます。焼いた鶏もも肉をタレに絡めて均等にコーティングし、先に焼いておいた長ねぎとにんにくをたっぷりのせます。タレが鶏肉に染み込んでご飯がよく合います。