コチュマヨチキン

下処理済みの鶏ぶつ切り肉に塩、こしょう、オニオンパウダー大さじ1、にんにくパウダー大さじ1、カレー粉大さじ1を加えてよく揉み込み、下味をつけます。味がなじむように1時間漬け込みます。

下味をつけた鶏肉をオーブンの天板に重ならないように並べ、200度に予熱したオーブンで20分焼きます。こうして先に焼くことで中までしっかり火が通り、余分な油が落ちます。

オーブンで焼いた鶏肉の表面に、チキン揚げ粉をまんべんなくまぶします。粉をまぶしたらすぐに揚げることで、揚げ油が汚れにくくなります。

揚げ鍋にサラダ油をたっぷり入れ、温度が上がったら粉をまぶした鶏肉を入れて、きつね色でサクサクになるまで揚げます。

フライパンにホイップクリーム90ml、マヨネーズ大さじ6、水あめ大さじ5、わさび大さじ2、刻みハラペーニョ50g、ペペロンチーノを入れて煮立て、ソースを作ります。ソースが沸騰したら材料がよく混ざるようにかき混ぜます。

揚げたチキンをソースの入ったフライパンに入れ、スライスハラペーニョを加えて、ソースが全体に絡むようによく和えて完成です。