リュ・スヨンのバターガンバスラーメン

にんにく10片のうち半分は薄切りにし、残り半分は粗みじん切りにして準備します。わけぎは飾り用にできるだけ薄く小口切りにしておきます。

フライパンにバターを入れて溶かし、バターと同量のオリーブオイルを加えて混ぜます。バターはできるだけ風味の良いものを使うのが味の決め手です。

準備したにんにくと、手で潰した鷹の爪5本を油に入れます。鷹の爪を潰して入れることで、種から出る辛い香りが油によく移ります。

油にラーメンスープの半量を入れ、よく混ぜながら油に味をつけます。にんにくの香りが立ち、油が沸騰し始めたら冷凍エビを入れて加熱します。

エビに火が通ったら、小口切りにしたわけぎと粗びきこしょうをたっぷり振ってガンバスを完成させます。このままご飯と一緒に楽しんでも良いです。

鍋に水300mlと残りのラーメンスープ半量を入れて沸かし、ラーメンの麺を入れて茹でます。麺は好みの硬さに調整しますが、やや硬めに茹でることをおすすめします。

茹でた麺を先に作っておいたガンバスの油に入れ、ソースが麺によく絡むように軽く炒めます。最後にごまをたっぷり振って仕上げます。