プチュ ケンチョリ（ニラの和え物）

玉ねぎ1/2個を薄く千切りにします。こうして薄く切ると和え衣がよく染み込み、食感が良くなります。

ニラ100gを5〜6cmの長さに切ります。短く切りすぎるとシャキシャキ感が減り、和え物の魅力が落ちます。

切った玉ねぎとニラをボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。材料が均一に混ざると、和え衣が均等に絡みます。

砂糖大さじ1、醤油大さじ1.5、酢大さじ1、粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ0.5を加え、優しく和えます。和え衣が材料に均一に絡むまで1〜2分混ぜてください。

和え衣がよく絡んだか味見をし、味塩をひとつまみかふたつまみ加えて味を整えます。塩で旨味を加え、全体のバランスを整えます。

いりごま大さじ1を加えて混ぜ、完成です。いりごまが香ばしさを加えて仕上がります。