イ・ヨンボクシェフの低糖卵かけご飯

ボウルに卵3個と細かく切った長ねぎ、塩ひとつまみを入れ、箸でダマがなくなるまでよく溶きます。長ねぎを加えると卵の臭みが消え、風味が良くなります。

溶いた卵液に下処理したえびと薄切りにしたきのこを加え、軽く混ぜます。えびときのこは食感をプラスし、どんな具材ともよく合います。

熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、準備した卵液を流し入れて弱火でゆっくり焼きます。強火にすると卵が固くなりやすいので注意してください。

器に玄米ご飯130gを盛り、その上にきつね色に焼けた卵焼きを布団のようにのせます。玄米ご飯を使うと白米より食物繊維が豊富で健康に良いです。

濃口醤油大さじ1、アルロース大さじ1、低糖オイスターソース大さじ1を混ぜたソースを卵の上にまんべんなくかけて完成です。ソースが卵とご飯に染み込み、旨味を加えます。