キャベツのナムル

キャベツの外葉を2～3枚だけ取り除き、4等分して芯を取り除いた後、裏返して1cmほどの太さに太めの千切りにし、流水で軽く洗います。ざるに上げて水気を切っておきます。このように太く切ると、シャキシャキした食感が生きます。

沸騰したお湯に蒸し器のざるをのせ、蓋をして強火で8分間蒸します。蒸したキャベツを取り出して粗熱をとり、温かい状態を保ちます。強火で短く蒸すことで、柔らかく甘い味を引き出します。

温かいキャベツに、にんにく（みじん切り）大さじ1/2、野菜だしの素1袋、魚醤油大さじ1、ごま油大さじ1、ゴマの粉大さじ1をたっぷり加えて、よく和えます。温かいうちに和えると、調味料が均等に染み込んで美味しくなります。こうすると、胃に優しいおかずの完成です。