最強ご飯泥棒 テンチョタデギ

中サイズや大サイズの煮干しは頭と内臓を取り除いた後、乾煎りして生臭さを取り除き、豆粒大に細かく刻みます。小さい煮干しはそのまま使っても大丈夫です。こうすることで旨味が倍増します。

青唐辛子20個と青唐辛子5個を細かく刻みます。手で切ると指先がヒリヒリするので、ニトリル手袋やフードプロセッサーの使用をおすすめします。辛さを抑えたい場合は青唐辛子の割合を増やします。

フライパンに油をひき、中火で刻んだ唐辛子を先に炒めて油に唐辛子の香りを移します。唐辛子が少し柔らかくなったら火を弱めます。

刻んだ煮干しを加えて炒め、にんにく（みじん切り）大さじ1、いわしエキス大さじ3、料理酒大さじ1、濃口醤油大さじ3、コインスープの素1個、水150mlを加えます。弱火でコトコト煮て、ソースがとろりとするまで煮詰めます。しっとりめに食べたい場合は水を少し多めに、しっかりめにしたい場合は水なしでさらに煮詰めてください。