生トマトパスタ

完熟トマトを食べやすい大きさに切って準備します。

鍋にチキンストックを注ぎ、トマトを入れて煮ます。トマトの皮が剥がれてきたら取り除き、バジルとにんにくを加えて1分ほど煮てから取り出します。

鍋の中のトマトを道具で潰してソース状にします。水分が足りなければチキンストックを追加して調整します。

リングイネとこしょうを加え、ソースが麺によく絡むまで煮詰めます。

ソースがとろりとしてきたらバターを加え、手早く混ぜてマンテカーレ（乳化）の工程を行い、風味を加えます。

器に盛り、エクストラバージンオリーブオイルを回しかけ、新鮮なバジルをのせて仕上げます。