ワンパン明太子パスタ

フライパンにオリーブオイルを多めにひき、スライスにんにく少々とペペロンチーノ少々を入れて香りが出るまで炒めます。にんにくが香りを出し、うっすら茶色くなるまで弱火で炒め、油に風味を移します。こうするとピリ辛のベースができ、全体の味がアップします。

炒めたフライパンにパスタ1人分と水400ml、いりこ醤油小さじ1/2を入れます。明太子が塩辛いので、醤油は少なめにして味を調節します。強火にして沸騰し始めるまで待ちます。

水がぐつぐつ沸騰し始めたら中強火に落とし、麺がくっつかないようにヘラで混ぜながら5分間煮ます。ソースが適度に煮詰まって濃度を確認しながら、麺が柔らかくなるまで続けます。明太子を準備する時間に合わせて進めると効率的です。

明太子中サイズ2本を用意し、片方の端を切って優しく叩き、粒だけを取り出して皮は捨てます。こうすると粒がはっきりと取れて食感が良くなります。スパゲッティをヘラで混ぜたときにはっきりとした傾きができると、調理完了の合図です。

火を止め、バター20gと準備した明太子の粒を加えてよく混ぜます。余熱でバターが溶け、明太子の粒がプチプチとはじけるように混ぜ、濃厚で深みのあるソースを作ります。味が足りなければ、いりこ醤油を少量加えて調整します。