クリームなしトゥンバパスタ

水1Lに塩10g～15gを入れて沸かします。塩の粒の大きさに応じて量を調整し、パスタの湯の塩加減を整えます。こうすることでパスタがしょっぱくなりません。

沸騰した湯にパスタ80gを入れ、5分ほど茹でます。麺が茹で上がったら水気を切っておきます。この工程で麺がパスタの湯の塩味を吸収します。

マッシュルーム8個を水で洗い、半分に切ります。エビ4尾は殻をむいて準備します。材料をきれいに処理して臭みを除きます。

フライパンにサラダ油大さじ2をひき、中火で予熱した後、エビを先に入れて焼きます。エビの水分が出て油がはねるようになったら、マッシュルームを加えて炒めます。エビを先に焼くことで油はねを防ぎ、色もきれいに仕上がります。

牛乳1カップ、ケチャップ大さじ1、野菜スープ大さじ1、チキンストック小さじ1、粉唐辛子小さじ0.5を混ぜてソースを作ります。焼いたエビとマッシュルームにソースを加えて煮ます。野菜スープがソースを素早くクリームのようにとろりとさせます。

ソースがとろりとしてきたら、茹でたパスタを加え、中火で1分ほど煮詰めます。ソースが麺によく絡むように混ぜ、好みの濃度になるまで煮ます。とろみがついたら火を止めます。