レモン醤油きゅうり

きゅうりをきれいに洗った後、ピーラーで薄く長めにスライスします。スライスしたきゅうりを一口大に3等分に切り、ボウルに入れておきます。こうすることで漬け込む際に味がよく染み込み、均一に味がつきます。

醤油大さじ2、酢大さじ0.5、レモン汁大さじ0.5、きび砂糖小さじ1、水大さじ1をボウルに入れてよく混ぜ、漬けダレを作ります。準備したきゅうりのボウルに漬けダレを全体に回しかけ、手で軽く和えて吸収させます。レモン汁のおかげで爽やかな味が際立ちます。

ボウルのまま冷蔵庫に入れ、半日ほど（最低4～6時間）漬け込みます。漬け込みが終わったらきゅうりを取り出し、2～3枚ずつ重ねてご飯や麺の上にのせて食べます。時間が経つときゅうりがよりシャキシャキして美味しく熟成します。