豆腐と卵のっけご飯

まずタレを作ります。このタレはぜひ保存しておいてください。いろいろな料理に使えるからです。

フライパンにサラダ油大さじ1をひき、豆腐を入れて押さえながらこんがりするまで炒めます。中火で2〜3分炒めてカリッとした食感にし、水分を飛ばします。こうすると臭みが抜けます。

こんがりした豆腐の上に卵2個を割り入れ、タレ大さじ2を加えます。卵が程よく固まり、ソースが絡むまで木べらで混ぜながら1〜2分炒めます。強火にして仕上げるとピリッとした辛さが際立ちます。

出来上がった豆腐と卵の炒め物をご飯1杯の上にのせます。ごま油少々とごまをふって仕上げます。こうすると香ばしい風味が加わります。