キュウリキムチ

きゅうり3本の両端を切り落とし、縦方向に3等分してからさらに4等分に切り、一口大に切ります。こう切ると食べやすく、味がよく染み込みます。

沸騰したお湯500mlに粗塩大さじ2を入れて塩水を作り、切ったきゅうりにそのまま注ぎます。ちょうど5分そのまま置いて茹でます。この工程で、きゅうりが柔らかくなりすぎずシャキシャキした食感が保たれます。

茹でたきゅうりを冷水で洗って塩水を除き、キッチンペーパーや手で水気をしっかり絞ります。水気が残っていると味が薄まるので、必ず除きます。

きゅうりに粉唐辛子大さじ3、いわしエキス大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1、梅シロップ大さじ1、オリゴ糖大さじ1、玉ねぎ半分を加え、もみもみと調味料を溶かしながら全体に混ぜ合わせます。味が均一に絡んだら完成です。