シャキシャキなめらかキュウリと卵のディップ

きゅうりを3等分に切り、種を取り除いたら、容器に入れて塩をふり、振って混ぜ合わせます。こうすることで、きゅうりの水分が抜けて、よりシャキシャキした食感になります。

冷蔵庫で一晩漬けて水分が抜けたきゅうりを取り出し、細かく刻みます。漬けたきゅうりはしっかり水気を絞ると、よりコリコリした食感が楽しめます。

ボウルに準備したきゅうりと半熟卵2個を入れます。卵はお好みで、固ゆでより半熟を使う方が、はるかに滑らかで香ばしくなります。

オリーブオイル大さじ2と粒こしょうをお好みで挽き入れ、卵を潰しながらよく混ぜ合わせます。オイルとこしょうがきゅうりの香りを最大限に引き立てます。

完成したきゅうりと卵のディップを、カリッと焼いたパンの上にたっぷり乗せて仕上げます。スプーンですくって食べても気にならないほど、あっさりしていてヘルシーな味わいです。