コチュジャンソボロ

長ねぎ半分を小口切りにし、玉ねぎ半分を小さく切って準備します。このように細かく切ると炒める時に早く火が通り、味がよく染み込みます。

ボウルにコチュジャン大さじ1強、濃口醤油大さじ1、砂糖大さじ1、料理酒大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、水大さじ3を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。調味料を事前に作っておくと、後ですぐに入れられて調理時間を短縮できます。

フライパンにサラダ油を多めにひき、中火で長ねぎと玉ねぎを入れて炒めます。玉ねぎが透き通るまで約1分、混ぜながら炒めます。野菜を先に炒めると、肉と一緒に味がよく馴染みます。

玉ねぎが透き通ったら豚ひき肉200gを入れ、強火にして最初にヘラでよくほぐしながら炒めます。肉に十分火が通り、固まりなくほぐれるまで約1分炒めて臭みを取ります。

肉に火が通ったら、準備した合わせ調味料を入れ、1〜2分強火で炒め、ソースが煮詰まるまで混ぜます。ピリ辛の香りがしてソースが肉に絡んだら火を止めます。