ジャガイモの千切り炒め

ジャガイモ3個を薄く千切りにし、天日塩小さじ1/2を加えて10分間漬けます。こうするとジャガイモに味が染み込み、崩れにくくなります。

漬けたジャガイモを水で洗い、水気をしっかり切ります。水気を十分に切ることで油がはねず、うまく炒められます。

玉ねぎ1/2個、青唐辛子2個、にんにくハム1個をジャガイモと同じ大きさに千切りにして準備します。

フライパンにサラダ油をひき、ジャガイモを先に炒めて、きつね色になるまで中火で加熱します。

ハムと野菜を加え、オイスターソース大さじ1を加えて旨味をプラスします。こしょうをふり、さらに1～2分炒めて完成です。