エビとキャベツのトルティーヤブランチ

エビに塩、こしょう、清酒大さじ1を加えてよく混ぜ合わせ、しばらく漬けておきます。こうするとエビの臭みが取れ、下味が染み込んでさらに美味しくなります。

キャベツとにんじんは流水でよく洗い、細く千切りにして準備します。細く切ることでトルティーヤの中で形がきれいに決まり、食感が柔らかくなります。

ボウルに卵2個を溶きほぐし、塩少々で味を調えてよく混ぜ、卵液を作ります。

15cmの丸型に21cmのトルティーヤを敷き、その上に千切りにしたキャベツとにんじんをたっぷり詰め、準備した卵液を全体に回しかけます。

カニカマは繊維に沿って裂いてのせ、その上に下味をつけたエビとモッツァレラチーズをたっぷりと散らします。

200度に予熱したオーブンに入れ、25分間こんがりと焼きます。チーズが黄金色に変わり、中までしっかり火が通ったら完成です。