ヌルボリと干し椎茸のお粥

水で戻したヌルボリ140gと米&オーツ麦60gを混ぜ、オイルコアを予熱した後に入れ、椎茸の戻し汁を少しずつ加えながら炒めておこげ状にします。軽く水をふり広げて蓋をし、220度で7〜8分焼いておこげにします。おこげを作る理由は、炭化作用で体内の毒素や重金属のカスを排出するためです。

チャヨテ1個は真ん中の種だけを残し、2番刃で薄く千切りにします。戻した干し椎茸1カップを小さく切って準備します。こう切るとお粥に柔らかい食感を加え、多用途に使えます。

おこげにしたヌルボリと切った椎茸、チャヨテを底の広い鍋に入れ、椎茸の戻し汁6カップを注ぎます。オイルコアでR2に設定して沸騰し始めるまで加熱した後、160度に下げて20分間とろ火で煮て柔らかくします。普通の鍋では、沸騰したら火を弱め、焦げないように混ぜながら1時間近く煮ます。

お粥が柔らかくなったら、まぐろエキス大さじ1とミネラル塩少々を加えて味を調えます。こうするとあっさりとすっきりした味になります。器に盛り、いりごまをお好みでふって仕上げます。