キャベツステーキ

キャベツは芯を残して3cm厚さに切り、ほぐれないように爪楊枝や串で固定します。ベーコン2枚は細かく刻んでおきます。こうして固定すると焼くときに形が崩れません。

フライパンにオリーブオイルをひき、キャベツをのせて、上面に塩、こしょう、オリーブオイルを塗ります。中火で底面がこんがりするまで2〜3分焼き、裏返します。こんがりした状態が食感のポイントです。

フライパンの空いたスペースに刻んだベーコンを入れて炒め、バター大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、顆粒チキンスープ1/2個を加え、ベーコンがこんがりするまで1〜2分混ぜながら炒めます。炒めたベーコンソースをキャベツの上にたっぷりかけます。このソースが旨味を最大限に引き出します。

フライパンの端に卵2個を割り入れて目玉焼きを作り、お好みで粗びき唐辛子をふって辛みを加えます。黄身が半熟になるくらいがよいです。約2分かかります。

キャベツの上にスライスチーズを先にのせ、その上に目玉焼きをのせます。脇にルッコラなどの緑の野菜を添えて完成です。チーズが少し溶けて卵と絡むと完璧です。