牛バラえのき丼

フライパンにサラダ油を少々ひき、牛バラ薄切り肉を入れて中火で炒め、肉にほぼ火が通ったら、薄切りにした玉ねぎ0.5個を加えます。玉ねぎが透き通るまで炒め、肉汁を逃がさないようにします。

さらに3分ほど炒めたら、えのきだけ1袋を加え、よく混ぜながら炒めます。えのきだけが柔らかくなるまで約1分、絶えず混ぜます。

フライパンの中央にスペースを作り、キッチンペーパーで肉から出た脂を軽く拭き取ります。こうすることでタレが肉によく絡み、味が濃厚になります。

空いたスペースに、濃口醤油大さじ1、料理酒大さじ1、オイスターソース小さじ0.5、にんにく（みじん切り）小さじ0.5、アルロース小さじ0.5、みじん切りにした青唐辛子1個を加え、強火で沸騰させ、タレが煮立つまで加熱します。

全体をよく混ぜ、中火で2分ほどさらに炒め、タレがとろりとして材料に均一に絡んだら火を止め、ご飯1膳の上にのせます。

別のフライパンで卵1個を割り入れ、半熟の目玉焼きを作ります。黄身が少しとろっとした状態で仕上げ、丼の上にのせると、なめらかな食感が加わります。