超簡単 カンジャンビビン麺

鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸かし始めます。水が沸騰している間にタレを準備しておくと調理時間を短縮できます。

ボウルに濃口醤油大さじ2.5、砂糖大さじ1、粉唐辛子大さじ1、ごま油大さじ1を入れてよく混ぜます。ここにいりごまをたっぷり加えて香ばしさをプラスします。

水が沸騰したらそうめん1.5人前を入れて茹でます。麺がくっつかないように時々箸でほぐしながら茹でます。

茹で上がった麺はすぐに冷水で洗ってでんぷんを落とし、水気をしっかり絞ります。冷水で洗うことで麺がつるつるコシのある食感になります。

水気を切ったそうめんに、先に作ったタレをすべてかけ、手でよく混ぜ合わせて完成です。麺にタレがしっかり絡むように揉み込むのがポイントです。