餃子の皮不要！超絶品卵餃子

茹でた春雨100gをキッチンバサミで食べやすい大きさに細かく切ります。切った春雨に醸造醤油大さじ1、砂糖小さじ1、ごま油大さじ1を加えてよく和え、味をなじませます。春雨が調味料をよく吸収して香ばしい味が染み込みます。

ツナ缶50gをザルにあげて油をしっかり切ります。油を切ると臭みが減り、香ばしさが際立ちます。

長ねぎ1/2本を縦に切って細かく刻みます。にんじん少々と青唐辛子2本を細かく刻んで準備します。野菜が細かく刻まれていると中身が均一になります。

味付けした春雨に卵5個、下処理したツナ缶、長ねぎ、にんじん、青唐辛子をすべて加えます。片栗粉大さじ2、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えてよく混ぜ合わせ、生地を完成させます。生地がよく絡まって食感がモチモチになります。

フライパンにサラダ油を多めにひき、中弱火で予熱します。卵の生地をスプーンで大きめにすくって流し入れ、焼きます。縁が焼け始めるまで待ちます。

底面がきつね色に焼けたら、ヘラで半分に折ります。裏返して弱火でじっくり焼き、両面が均一に焼けるようにします。中まで火が通れば、モチモチで香ばしい卵餃子の完成です。