低糖米で作るヘルシーなメンチュキムパプ

米を洗って低糖炊飯器に入れ、低糖トレーをセットして無加圧モードでご飯を炊きます。低糖トレーがご飯の糖質を分離し、ヘルシーな低糖ご飯を完成させます。

卵をよく溶きほぐしてフライパンで薄焼き卵を作り、細長く切っておきます。にんじんは細切りにし、サラダ油をひいたフライパンで塩を少々ふってしんなりするまで炒めます。

炊き上がった低糖ご飯を大きめのボウルに移し、塩、ごま、ごま油を加えて全体を混ぜ、下味をつけます。ご飯粒がつぶれないように、しゃもじを立てて優しく混ぜます。

フライパンでイリコを炒め、マヨネーズ、ごま、米あめ、細かく切った青唐辛子を加えて手早く炒め、イリコ炒めを作ります。マヨネーズを加えると香ばしさが増し、食感が柔らかくなります。

キムパプ用海苔の上に味付けしたご飯を薄く広げ、卵焼き、炒めにんじん、イリコ炒め、ごぼうなどの用意した具をたっぷりのせて、しっかりと巻きます。

出来上がったキムパプの表面にごま油を塗り、一定の厚さに切って仕上げます。ご飯が温かいうちに巻くと、海苔の端が水分でしっかりくっつきます。