カンレオのうなぎ丼

赤い塩をカップに入れて砕き、うなぎにまんべんなくふりかけます。こうすると塩がよく付き、うなぎが曲がらず均一に焼けます。焼く前に血合いを取り除き、臭みを消します。

鍋に料理酒、醤油、みりん、砂糖を同量入れ、にんにく（みじん切り）と長ねぎを加えます。中火で煮てソースを完成させます。このソースは簡単ですが深い味わいで、まずいはずがありません。

焼いたうなぎをソースにくぐらせ、2〜3回繰り返します。ソースがうなぎに染み込み、水分を補ってパサつきを防ぎます。毎回しっかりとソースを絡めます。

わけぎを薄く切って準備します。薄く切ると食感が良く、丼に合います。

ご飯を器に広げて、べたつかないようにします。ソースをご飯にまんべんなくかけて染み込ませます。

うなぎを食べやすい大きさに切ってご飯の上にのせ、わけぎをのせます。最後にソースをたっぷりかけて完成です。ソースがさっぱりと染み込み、甘すぎず美味しいです。