醤油卵パスタ

スパゲッティ 70gをパスタクッカーに入れ、塩少々を加えた水で電子レンジで7分ほど茹で、茹で汁120mlを取っておきます。こうすると、面倒な日に手軽に麺を茹でられます。

フライパンに油大さじ4をたっぷりひき、にんにく6片を薄切りにして入れ、中火で揚げるようにきつね色になるまで炒めます。にんにくが黄金色でカリッとするまで約2分炒め、油ににんにくの香りをしっかり移してください。

カリッと揚げたにんにくを器に取り出します。フライパンに残ったにんにく油に卵3個を割り入れ、白身をへらで崩しながら中弱火で軽く火を通します。黄身が半熟状で固まり始めるまで、約30秒混ぜてください。

茹でたスパゲッティと茹で汁60mlをフライパンに加え、黄身をよく混ぜてエマルジョンを作ります。麺がソースを吸ってなめらかで香ばしくなるまで、1分間強く混ぜてください。

追加の茹で汁60ml、バター5g、塩少々を加え、中火でソースがとろみがつくまで2分間煮詰めます。ソースが麺に絡んでツヤが出たら火を止めます。

器にパスタを盛り、揚げたにんにく、鷹の爪少々、めんつゆ大さじ1、こしょう少々、ごま少々をのせて仕上げます。にんにくを噛むたびに風味が広がるよう、全体にまんべんなくふりかけてください。