明太きゅうりキムパプ

明太はキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取り、フライパンやオーブン用の容器に入れてバター少々とオリーブオイルを軽く回しかけて焼きます。表面だけ焼けば十分で、あまり乾燥させすぎなくても美味しいです。

明太が塩辛いので、ご飯には塩を加えず、ごま油といりごまだけを加えてよく混ぜ、人肌程度に冷まして準備します。

きゅうりは縦半分に切り、スプーンで種をきれいに取り除きます。こうすることで水分が出ず、キムパプがべちゃつかずシャキッとした食感が保たれます。

のりに味付けしたご飯を適量広げ、その上に下処理したきゅうり、青唐辛子、焼いた明太を順にのせます。

明太の上にマヨネーズとわさびをお好みでかけ、かいわれ大根をたっぷりのせたら、具がはみ出ないようにしっかりと力を入れて巻き、完成です。