卵のポケット焼き

フライパンにサラダ油をひき、中火で予熱します。フライパンが温まったら、卵3個分の白身だけを先に流し入れ、広く薄く伸ばします。

白身が白く固まり始めたら、中央に卵黄3個を並べてのせます。このとき、黄身がつぶれないように慎重に配置するのがポイントです。

ヘラを使って白身の四辺を内側に折りたたみ、黄身を完全に包みます。きれいな四角形になるように形を整えます。

形が固定されたら裏返し、反対側もこんがりと焼きます。黄身が固まりすぎないように短時間で仕上げます。