花より美しい蓮の花玉ねぎピクルス

玉ねぎの外皮をむき、上下の根元をきれいに切り落として下ごしらえします。

玉ねぎの下に割り箸を並べて置き、底まで完全に切らないように注意しながら、8等分または16等分に細かく切り込みを入れます。

熱湯消毒した清潔なガラス保存容器に、形が崩れないように下ごしらえした玉ねぎを入れます。

赤キャベツを細切りにし、玉ねぎの周りにたっぷり詰めます。赤キャベツはピクルスに自然な紫色を付ける役割をします。

水、酢、砂糖を2:1:1の割合で混ぜてピクルス液を作り、鍋に入れてひと煮立ちさせます。

沸騰したピクルス液を、玉ねぎが十分に浸かるように容器にすぐに注ぎます。熱いうちに注ぐと玉ねぎの食感がよりシャキシャキになります。

蓋をして室温で一日熟成させた後、冷蔵庫に移してさらに3日間保存し、味と色が十分に染み込むようにします。

完成した玉ねぎピクルスをお皿に盛り、中央にハーブのタイムを挿して花のおしべのように表現し、盛り付けを完成させます。