ヨ・ギョンレシェフの超簡単チンゲン菜炒め

ボウルに水をたっぷり入れ、塩を少々溶かし、チンゲン菜を1本ずつ丁寧に振り洗いして準備します。塩水で洗うと洗浄効果はもちろん、チンゲン菜の緑色がより鮮やかになる効果があります。

フライパンにサラダ油をひき、乾燥唐辛子、大きめに切った長ねぎ、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れます。ねぎとにんにくの香りが油に十分移るまで、中火で焦がさないように炒めます。

香りが立ったら料理酒大さじ1を加えて臭みを飛ばし、洗ったチンゲン菜をすべて加えます。チンゲン菜が少ししんなりして柔らかくなるまで、全体を混ぜながら炒めます。

塩少々とこしょうをふって下味をつけ、オイスターソース大さじ1を加えて旨味をプラスします。調味料がチンゲン菜のすき間によく絡むよう、強火で手早く炒めるのがポイントです。

最後にごま油大さじ1を回しかけて香ばしい風味をつけます。軽くひと混ぜして仕上げ、皿に盛り付けて完成です。